indexex press
krpress.ru 20 Августа 2019




МЭР предложило альтернативу СанПиНам после визита Орешкина в детское кафе

16 Августа 2019, 12:30 | Крючков Глеб Максимович

Документ получил название «Белая книжка индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские» и как правило включает требования о безопасности пищевой продукции из технического регламента пограничного союза и рекомендации по их реализации.

В книжке практически 200 страниц.

Но в «Белой книге» нет требований, предусмотренных рядом СанПиНов, объявил газете уполномоченный министерства. В то же время он содержат рекомендации по охране труда, пожарной и экологической безопасности, мерам господдержки, а еще отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам.

Уменьшить количество завышенных требований к бизнесу еще зимой поручил премьер Д. Медведев. На данный момент насчитывается 790 требований к таким учреждениям, поэтому работа без цельного нарушения фактически недостижима.

До этого бизнес потребовал отменить действующие СанПиНы. Документ направлен в Роспотребнадзор. Рестораторы посоветовали свою концепцию регулирования: контроль готового блюда, но не процесса его приготовления. Этот принцип есть и в «Белой книге».

По утверждению представителя МЭР, «Белую книгу» будут дорабатывать с учетом мнения Роспотребнадзора и уполномченных области. Идентичные руководства для индустрии питания есть во многих иностранных государствах, в том числе Англии, Германии и США.

Следующими изданиями Минэкономразвития станут «Белая книга индустрии гостеприимства: отели, гостевые дома, хостелы», «Белая книга индустрии ритейла», «Белая книга индустрии красоты», сказано в документе министерства.

Похожие публикации